品種メモ
品種メモ：棚は名前ではなく匂いで分かれている
二十の名前から選んでいる人はいません。人が選んでいるのは五つほどの匂いで、その中から一本です。このページはその順番どおりに並べてあります。まず香りの系統を選び、それから個々のページを読んでください。日本語で読める品種ページは、系統の違いがはっきり出るものから順に用意しています。
香りの系統から選ぶ
松・土・胡椒
棚のいちばん素っ気ない一角で、いちばん古い一角でもあります。果実が売り文句になる前に育種された系統で、語彙は森の下草、樹脂、乾いた木、黒胡椒。甘さも焼き菓子もありません。
その素っ気なさが基準として役に立ちます。この系統が自分にどう読めるかを覚えておけば、他のすべてを「そこからどれだけ離れているか」で説明できるようになります。
甘い匂いが苦手な方、あるいは他を測るための物差しが欲しい方はここから。
- White Widow
松と胡椒、端に柑橘。オランダの古い一本で性格が中央にあり、この一覧で最も基準にしやすい。
燃料・溶剤・檸檬
蓋を開ける前から強いと感じる、あの領域です。燃料や溶剤の調子が土の床の上に乗り、その上に何が来るかで表情が変わります。檸檬、酸、焙煎したカカオ、あるいはベリー。
この十五年に生まれた菓子系の品種は、たいていこの系統のどれかを祖先に持ちます。系図としてはこの一群がいちばん役に立ちます。
鋭く化学的な立ち上がりが好きな方はここから。重さの度合いは説明で選んでください。
- OG Kush
燃料と土の上に檸檬。系統は決着しておらず、現代の欧米品種のかなりの部分がここに遡る。
柑橘・香木・ベリー
ヘイズの一角です。檸檬や柑橘の皮が香木と青い草と松の上に乗り、砂糖はどこにもありません。開花に十週以上かかる系統が多く、そのため実物より名前のほうがはるかに多くの棚に並びます。
Blue Dream をここに入れているのは構造が同じだからです。甘い植物というより、ヘイズの背骨の上にベリーの層が乗った作りです。
甘さよりも明るさと乾いた感じが欲しい方はここから。開花期間の話を読んでから名前を信じてください。
- Blue Dream
甘いベリーが明るいヘイズの背骨に乗る。2010年代に多くの棚で標準の一本になったカリフォルニアの系統。
品種名が保証していること、していないこと
これらの名前には権利者がいません。三十年前に育種された系統は以後、各地の生産者によって別々の環境で選抜され続けてきました。同じ名前が誠実に付いた二つの瓶が、別々の名前の瓶より遠いということが普通に起こります。
そのうえ名前は売れます。甘い花を持っている生産者が、甘い名前として通じる語を選ぶ。それを止める登録制度はどこにもありません。タイに限った話ではなく、この商売全体の状態です。
だからこれらのページは仕様書ではなく、ワインのノートに近いものとして使ってください。系統がどんな匂いになりがちで、何と比べれば輪郭が出るか。目の前の瓶は、それでもなお別途確かめる対象です。
各ページに書いてあること
生まれた場所と年代、よく引かれる系統、香りの層、見た目、そして名前の由来。確定していない項目には確定していないと書きます。二つの説が並んでいる場合は両方を出し、どちらかを選びません。
それに加えて、その品種を隣と分けている一点だけを長めに書いています。名前が先に有名になった経緯、決着しない二文字、甘さが先に飛ぶ理由、といった具合です。
比較の欄は飾りではありません。各ページは並べて嗅ぐ価値のある一本か二本を名指しし、そこにリンクが張ってあります。二十ページを読まずに棚を歩くための道具です。
どのページにも書かれないこと
価格、分量、在庫、商品写真はありません。タイでは管理対象ハーブの広告が制限されており、そもそも棚の中身は日々変わります。今日何があるかはカウンターかメッセージで確認してください。
成分の数値や強さの主張もありません。それは特定の一回分の検査報告に属する数字であって、品種一般についてのページに書く筋合いのものではありません。健康上の効能の記述も一切ありません。
品種名について
同じ品種名なら、どこでも同じ植物ですか。
いいえ。名前に権利者がおらず各地で選抜が続いているため、誠実に付けられた二つの瓶がかなり違うことがあります。仕様ではなく family としての似姿と考えてください。
品種名より当てになるものは何ですか。
香りです。松、甘い果実、燃料、柑橘といった系統を自分の言葉で伝えれば、その週に入ってきたものから合うものを出してもらえます。
見当がつかない場合、どの系統から始めればよいですか。
松と土からです。棚の中で最も素っ気ない領域なので、自分にどう読めるかを覚えれば他を測る物差しになります。
なぜ成分の割合が書いていないのですか。
その数字は検査した特定の一回分についてのもので、品種一般を説明しません。香りや乾燥の質についても何も語りません。